Semifreddo al papavero e cannella con ciliege calde al Merlot

per 10 persone

Ingredienti
40 g papavero macinato
200 ml latte intero
1 cucchiaio cannella in polvere
4 tuorli
2 uova
150 g zucchero
400 ml panna
Ciliege:
2 arance
1 limone
2 stecche di cannella
1 L Merlot
1 kg ciliege

Preparazione
Semifreddo:
Bollire il papavero in poco più di metà del latte e farlo freddare. Insaporire il latte rimasto per ca. 5 minuti con la cannella e refrigerare. Montare al vapore i tuorli, le uova e lo zucchero.
Togliere la ciotola dal vapore e mescolare finché si fredda.
Incorporarvi la panna montata.
Dividere l'impasto a metà e aggiungere a una metà il latte al papavero, all'altra quello alla cannella. Versare le masse a strati negli stampi e congelare.
Ciliege:
Snocciolare le ciliege e scottarle in un fondo di succo d'arancia e limone, scorze di limone, cannella, acqua, zucchero e vino. Servire bollenti.