Pappardelle al limone ai gamberetti

per 4 persone

Ingredienti
250 g gamberetti crudi
1 limone
4 cucchiai olio d'oliva
2 spicchi d'aglio
sale e pepe
150 g spinaci in foglia freschi 
400 g pappardelle
pepe di Cayenna

Preparazione
Pelare i gamberetti, inciderli sulla schiena fino all'intestino ed estrarlo. Lavarli con acqua fredda, asciugarli tamponando e disporli su un piatto da portata.
Lavare il limone sotto l'acqua calda, asciugarlo e grattugiare metà della scorza. Spremere il limone e mescolare il succo con la scorza e metà dell'olio. Spellare l'aglio e spremerlo nella marinata. Salare e pepare.
Versare la marinata sopra i gamberetti, coprire e fare insaporire per 15 minuti.
Mondare gli spinaci, lavarli e farli sgocciolare in un colino. Farli bollire in abbondante acqua salata, scolarli e freddarli sotto l'acqua.
Cuocere le pappardelle al dente nell'acqua degli spinaci.
Togliere i gamberetti dalla marinata, metterli in una padella capace e soffriggerli bene nell'olio rimasto per 2 minuti. Aggiungere gli spinaci e bagnare con la marinata. Portare brevemente a bollore e condire con sale, pepe e pepe di Cayenna. Versare le pappardelle cotte nella salsa e rigirarle bene. Servire immediatamente.