Ente mit Thymian und Lorbeer

für 4 Personen

Zutaten
1 Ente à 2 kg
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 Äpfel, säuerlich
2 Zwiebeln, fein gehackt
1 EL Thymian
2 Blatt Lorbeer
500 mlWasser

Zubereitung
Die geputzte und gewaschene Ente innen und außen mit Salz, Pfeffer einreiben.
Äpfel schälen, entkernen und in erbsengroße Würfel schneiden. Mit fein geschnittener Zwiebel, Lorbeer und Thymian mischen.
Die Ente damit füllen und die Öffnung mit einem Spießchen schließen.
Die Ente in einen Schmortopf legen, mit Wasser aufgießen und im vorgeheizten Ofen bei 185°C etwa 2 Stunden braten. Die Ente während des Bratens mit dem Fett ab und zu begießen.
Nach der Garzeit die Ente herausnehmen, Keulen abtrennen und das Brustfleisch vom Knochen lösen und die Füllung warm stellen.
Die Ententeile unter dem Salamander knusprig werden lassen. Wenn nötig, das Fleisch etwas nachsalzen und pfeffern.
Das Fleisch mit der Füllung auf einer Platte anrichten.
Als Beilage eignet sich gedünsteter Weißkohl sowie Steinpilze.