Pappardelle mit Shrimps und Zitronen

für 4 Personen

Zutaten
250 g Shrimps, roh
1 St Zitrone
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
150 g Blattspinat, frisch
400 g Pappardelle
Cayennepfeffer

Zubereitung
Die Shrimps von der Schalen lösen, am Rücken entlang bis zum Darm einschneiden und den Darm entfernen. Kalt abspülen, trockentupfen und auf eine Platte legen.
Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Hälfte der Schale abreiben. Die Zitrone auspressen, den Saft mit der Schale und der Hälfte des Olivenöls mischen. Knoblauch schälen und zur Marinade dazu pressen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Shrimps damit übergießen und zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen.
Den Spinat putzen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Spinat in reichlich Salzwasser aufkochen, abseihen und mit kaltem Wasser abkühlen.
Die Nudeln im Spinatwasser "al dente" kochen.
Shrimps aus der Marinade nehmen und in einer großen Pfanne im restlichen Olivenöl 2 Minuten kräftig anbraten. Den Spinat dazugeben und mit der Marinade ablöschen. Alles kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Die gekochten Nudeln in die Sauce geben und durch schwenken. Sofort servieren.